カテゴリ:自家製天燃酵母パン( 110 )

ヨーグルト酵母で白パン

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11月のレッスンのお知らせを済ませましたが

早々と
次のクリスマスレッスンの課題が
悩みの種になってきたkotokotoです。

楽しんで試作に励みたいと思います!!

さて
元気なヨーグルト酵母の白パン。

むっちむち♪
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by kotokoto165 | 2015-10-28 15:59 | 自家製天燃酵母パン | Comments(2)

全粒粉のプチパン

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あんなにお世話になった扇風機
ヒーターを出したら
途端に邪魔になったり

週末はきれいにして
片付けてらあげましょう。

ヨーグルト酵母のプチパン

秋になって
かなりゆっくりな発酵でしたが

待った甲斐がありました。







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by kotokoto165 | 2015-10-20 19:35 | 自家製天燃酵母パン | Comments(0)

ミルクスティックパン

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天空の山里の二日目

今日もお天気に恵まれ
仕事が捗りました。
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帰宅してから
冷蔵庫で待っていてくれた生地を
スティックパンに焼いて

明日の朝のお楽しみ🎵です。







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by kotokoto165 | 2015-10-07 21:52 | 自家製天燃酵母パン | Comments(0)

黒糖胡桃パン

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週末は初おでんを煮ました。

そろそろお鍋も♪

さて

夏からずーっと朝ご飯はベーグルでしたが

気温が下がると共に
私のパンの好みも変わるようで

バターを込めたソフトなパンに気移りし
焼いたのが黒糖胡桃パン

このパンはやっぱり
クローバー形がお似合い*
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by kotokoto165 | 2015-10-05 17:28 | 自家製天燃酵母パン | Comments(0)

ライ麦パン

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明日から10月
衣替えですね。

今日は強気で半袖着て出ましたが
腕をさすりさすり

今年はカレンダーの通り
秋がやってきた気がします。

さて
今週のコウボ君は
ライ麦パン

フルーツ、ナッツいっぱい入ってます◎
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by kotokoto165 | 2015-09-30 17:31 | 自家製天燃酵母パン | Comments(0)

お芋のベーグル

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やっと雨が上がりましたね~

今夜は鈴虫の鳴き声を聴きながら
眠れそうです♪

↑はお芋のベーグル

カット面の画像がないのが残念ですが
ゴロゴロっと鳴門金時が入った
秋ベーグルです。
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by kotokoto165 | 2015-09-09 17:16 | 自家製天燃酵母パン | Comments(0)

フォカッチャ

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マイ水筒に入れるモノ

ホット珈琲にしようか
麦茶にしようか

毎朝悩むこの頃です。

今朝は麦茶にしたけれど
失敗でした。

さて
天然酵母パンには最適な季節

一日かけて丁度焼き上がってくれます。
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ソーセージと黒オリーブを穴に突っ込んで
チーズ、ローズマリー、お塩をぱらりで焼いた
おっきなフォカッチャ

すだちのお礼になりました。
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by kotokoto165 | 2015-09-08 18:03 | 自家製天燃酵母パン | Comments(0)

実りのパン

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やっと雨も上がって
週末がやってきます。

工房も明後日から再開です。

レシピの最終チェック
材料の仕入れ
備品の準備

チェックシートにピン付けながら
レッスンに備えていますよ~

昨夜も木の実のパンの焼成チェック

レッスンはドライイースト使用なので
天然酵母パンみたいには
ハードにはなりませんが

カリッとトーストして
クリームチーズと蜂蜜たら~りが
オススメです♪
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by kotokoto165 | 2015-09-04 22:20 | 自家製天燃酵母パン | Comments(0)

イギリス食パン

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自家製酵母で始めて上手く食パンが焼けました。

膨らませてくれたのはヨーグルト酵母

一緒に捏ねたレーズン酵母より
ムクムク膨らんで元気な酵母でした。

窯のびもボッコリ◎
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寒くなるまでの酵母の機嫌の良いうちに
しっかり食パン修行しよう♪
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by kotokoto165 | 2015-08-28 08:36 | 自家製天燃酵母パン | Comments(0)

南瓜のベーグル

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台風一過
なかなかカラッとした秋空は望めませんが

ずいぶん涼しくなって
昨晩は危うく寝冷えしそうになりました。。。

今週のベーグルのもう一品の「南瓜」

色だけでも元気出そうだ~!!
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by kotokoto165 | 2015-08-26 17:19 | 自家製天燃酵母パン | Comments(0)